ХАССП

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС-021/2011 обязывает все компании, задействованные в цепочках производства продовольствия внедрить принципы ХАССП (НАССР) 

Какие санкции, если не внедрен ХАССП (НАССР)?

(в соответствии с Кодексом РФ «Об административных правонарушениях». Ст. 14.43)

  • Административное наказание (штраф для руководителя в размере 0,5 млн. руб.);
  • Административный штраф, в том числе на юридических лиц — от 0,7 млн.
    до 1 млн. руб. с конфискацией предметов административного правонарушения (за повторное совершение этого нарушения в течение года);
  • Или Административное приостановление деятельности на срок до 90 суток 
    с конфискацией предметов административного правонарушения (то же за 
    повторное совершение этого нарушения в течение года).

Для каких предприятий ХАССП (НАССР) обязателен?

1. Производители продовольственного сырья (агрохолдинги, агрофирмы, фермерские хозяйства, товарищества и кооперативы);
2. Переработчики продовольствия и поставщики полуфабрикатов и готовой еды;
3. Компании, хранящие и транспортирующие пищевую продукцию;
4. Торговые точки (юридические лица) – от гипермаркетов и продуктовых сетей до одиночных магазинов, включая интернет-торговлю продовольствием;
5. Предприятия общественного питания – от ресторанов до заведений фаст-фуда;
6. Компании, занятые упаковкой и фасовкой готовой продукции.

Что мы предлагаем:

  • Разработка ХАССП (НАССР). Проведение разработки документов ХАССП (НАССР) для вашего предприятия. Это не шаблон, а реальные документы. Это как отпечаток пальца вашего предприятия!
  • Внедрение ХАССП (НАССР), как одно из требований для получения сертификата на продукцию по ТР ТС 021. Органы по сертификации продукции не выдадут вам сертификат на продукцию, если не будут исполнены все требования ТР ТС 021.
  • Подготовка предприятия к прохождению проверки Роспотребнадзора;
  • Обучение вашего персонала основам ХАССП (НАССР) и подготовка к прохождению проверки со стороны;
  • Оказание необходимой информационной поддержки;
  • Уверенность в качестве выпускаемой вами продукции.

ХАССП (НАССР) в общественном питании

ХАССП (НАССР) – это базовая  система  управления пищевой безопасности продукции по всей цепи ее производства от начального сырьевого сегмента до момента попадания к потребителю.

Соответственно, данная цепь (от поля до тарелки) включает в себя как вся производственную, так и логистическую цепь. Все участники данной цепи должны руководствоваться принципами ХАССП (НАССР)  при осуществлении своей деятельности.

Данное условие указано в ст. 10 Технического Регламента Таможенного Союза о безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011)

Так же требование ТР ТС распространяется и на представителей общественного питания.

В настоящее время ХАССП (НАССР) в общественном питании является эталоном  управления, а также основным инструментом в обеспечении безопасности пищевой продукции. 

Традиционно система менеджмента пищевой безопасности в общественном питании основывается на выявлении критических контрольных точек в целях максимально предотвратить все возможные риски, определения их пределов и постоянному контролю.

Все вероятные риски, естественно, свести к нулю невозможно, соответственно цель системы менеджмента – снизить до разумных пределов риски, избежать которых не представляется возможным. Для выявления рисков, определения степени их опасности и обозначения пределов в сфере общественного питания необходимо провести ряд аналитических действий. Это достаточно трудоемкий процесс, требующий особого внимания, знаний и навыков. Учитываются три фактора потенциального загрязнения: физический, химический и биологический.

Наша компания с удовольствием Вам поможет с разработкой ХАССП на вашем предприятии. 

Остались вопросы?
Вы можете задать их по телефону 8(812)642-43-16 или в WhatsApp
ежедневно с 9:00 до 21:00